Alimentación y salud

Ya te lo imaginas... ¿verdad? No hay que ser muy listo para acertarlo... ¿cierto? Estaba —más o menos— en mi "línea" ovolactovegetariana —mayoritariamente— saludable, motivado, esperanzado, dos semanas estable, sin comer casi nada ultraprocesado —solo se me coló un aperitivo compuesto por harina de maíz extrusionada, sin sal y horneada con aceite de oliva, pero no por ello saludable ni aceptable—. Pero hace tres días... se fue todo a la mierda. Lo previsible. Lo común. Lo probable. Sin novedad en el frente. Bienvenido al desierto —alimentario— de lo real. Vivimos en una sociedad y momento histórico donde no te puedes permitir un bajón anímico. Porque en el momento que se abra una vulnerabilidad en ti, la depredadora y destructiva industria alimentaria —junto con el resto de industrias y negocios mil— estará esperándote para ofrecerte su insaludable oferta tramposa, adictiva, muy perjudicial... con la única finalidad de monetizar tu vulnerabilidad y engancharte a sus mierdosos...

Durante la irregular trayectoria de este blog experimental que —como todos mis proyectos blogueros— no sé a dónde me llevará —ni si continuará o se detendrá temporal o definitivamente— en uno de los temas que mayor interés despiertan en mí desde hace 31 años, me acabo de dar cuenta de que nunca he hablado —hasta el momento— de una de las modas más implantadas desde hace décadas en alimentación y salud: las dietas bajas en carbohidratos que, a lo largo de su existencia como propuesta dietética, empezaron con un reclamo de nicho concreto, pero luego se han desarrollado, atravesando ya el medio siglo de existencia, hasta abarcar los reclamos pseudocientíficos más infundados de la salud, que hace un siglo estaban prácticamente vedados al vegetarianismo, primero higienista estadounidense y luego naturista europeo.  Lo verdaderamente curioso del asunto en mi opinión —demostrando así con obvias evidencias qué es y cómo funciona la pseudociencia—  se encuentra implícito en un aspecto...

Inaugurando agosto y en pleno verano, el calor acucia como nunca, apoderándose de nosotros la sed, así como la imperiosa necesidad de beber líquidos para no deshidratarnos. Y aquí es donde la industria alimentaria hace su agosto —valga la redundancia— ofreciendo opciones líquidas que son de todo menos aconsejables. Y no me refiero en este caso al peor escenario con diferencia, las bebidas alcohólicas, sino al siguiente peor escenario que viene inmediatamente después: los mal llamados refrescos —pues en realidad son bebidas azucaradas que lejos de mitigar la sed la aumentan, perjudicando a todos los niveles—. ¿Sería posible encontrar una opción parecida a un refresco pero que no sea tan insaludable ni inadecuada? Mi respuesta es que sí: los supermercados Dia ofrecen un verdadero refresco a base de agua con gas, vitaminas C, B6 y B12 —en una baja proporción que no afecta en negativo a la salud, como sí pueden hacer los suplementos en grandes dosis—, así como un ligero toque aromático en ...