Alimentación y salud

Tras el final de la mudanza —que por primera vez en nuestra vida tuvo tiempo de sobra por delante, extendiéndose desde el 9 de junio hasta el 25 de julio— llegó el momento de la adaptación —recordar que mi mujer y yo ya estuvimos habitando un par de veces la misma vivienda familiar donde hemos terminado, aunque por motivos y con condiciones muy diferentes—.  Mi mujer tomó la decisión más adecuada —como siempre hace—: pasar unos pocos días de vacaciones veraniegas. Así que reservó una habitación en el hotel Abades Nevada Palace de Granada, sito en la calle de la Sultana, 3.  Llegamos el martes 28 de julio de 2026, después de recoger un Toyota Yaris rojo de alquiler en Alicante y viajar apenas tres horas y media, prácticamente en recto. El magnífico hotel es circular y está en el extrarradio, por tanto llegamos con gran facilidad y sin tener que meternos en Granada, aparcamos en el aparcamiento del hotel y durante los siguientes tres días de estancia nos movimos por el centro hi...

Evidentemente los llamados cereales para el desayuno son uno de los peores inventos de la industria alimentaria ultraprocesadora de materias primas comestibles. Pero no debería ser así, como acaba de evidenciar una de las empresas multinacionales de alimentos y bebidas más potentes y ubicuas del mundo: la suiza Nestlé. Los cereales para el desayuno fueron inventados a principios del siglo XX como iniciativa de dos hermanos estadounidenses adventistas del séptimo día y adscritos a las corrientes de pensamiento naturistas, aunque no pertenecieron a ningún movimiento concreto —ni higienista ni naturista— a pesar de ser defensores de muchos de sus postulados: dieta ovolactovegetariana, ejercicio físico y enemas. Me refiero a los hermanos Kellogg. Como ya hablé del asunto en otro post, no me repetiré. Si te interesa saber más, acude aquí: 'Las extravagancias del doctor Kellogg en nombre de la salud' . Ya desde los mismos hermanos citados que inventaron esta alternativa —con la inten...

Llevo 31 años interesado por el tema alimentación y salud, pero todavía soy incapaz de salir de mi asombro, especialmente cuando van pasando los años y veo las cosas que suceden a mi alrededor. Perdóname si crees que exagero o soy melodramático, pero no puedo salir de mi estupefacción.  Me explico. Corría ayer el mediodía cuando estaba navegando un momento por YouTube y me saltó una sugerencia llamativa —como no podía ser de otra manera con un título así—: 'LA GENTE ESTÁ COMIENDO CÁNCER'. Por norma general, tras un rimbombante título de ese calibre hay toda una declaración inequívoca y específica de intenciones, que para cualquiera un poco versado en estos menesteres representa una evidente bandera roja. Y al menos Bandera se apellida el dueño del canal, el popular e influyente doctor Borja Bandera, toda una personalidad de internet en referencia al tema principal tratado en este blog —su pódcast tiene nada más y nada menos que 1,88 millones de seguidores—. https://youtu.be/ufk...

Uno de los descubrimientos gastronómicos más fascinantes que hice cuando me interesé por la macrobiótica —mi primer acercamiento tuvo lugar en la primavera de 1997, aunque no intenté implementarla de verdad hasta el otoño de 2003, fracasando rotundamente— fue el amazake. Aunque en realidad el amazake es una bebida tradicional japonesa, dulce y casi nada alcohólica, preparada en base al arroz fermentado con kōji (hongo aspergillus oryzae), la macrobiótica lo reinventó durante el siglo XX en forma de una crema de arroz integral dulce fermentada igual —con kōji— pero sin alcohol y pensada como postre, pues tiene un sabor dulce —aunque apenas contiene azúcares— derivado de la fermentación enzimática del hongo que convierte los almidones (con cantidad abundante de amilosa) en azúcares simples. Desde que probé el amazake macrobiótico —el único que podemos encontrar en España, a través de las tiendas especializadas o herdodietéticas— quedé gratamente sorprendido, por su sabor diferente, textu...

Hace unas dos o tres semanas aproximadamente (que recuerde) volví, más o menos, a la citada "línea". Ya se sabe... la forma en que mi mujer y yo catalogamos alimentarnos de la manera más saludable posible (no comas mejor, deja de comer peor, como afirma el lema basultiano).  Concienciada ella a tope (yo bastante menos, debido a los vaivenes, sacudidas, reajustes, devenires y tránsitos actuales de la vida cotidiana) consiguió que nos mantuviéramos ese par de semanas en la "línea", pero... ay, amigo, cuando el problema más grave de tu vida está en la alimentación y el fino hilo que sostiene las cosas es casi imperceptible y se rompe solo de mirarlo. Muchas veces me pregunto: ¿habrá gente de verdad en este mundo actual y su realidad alimentaria circundante, que deje de comer peor del todo y tan absolutamente que no tenga ni un acercamiento a la comida malsana? ¿Qué comerá Basulto, los dietistas-nutricionistas o la gente "fit" en su intimidad 24/7 cuando nadie...