Alimentación y salud

Uno de mis productos favoritos es un tipo de "sobrasada" vegetariana que se inventó mi mujer, excelente cocinera vegetariana y ovolactovegetariana. Siempre uso el término 'vegetariano' para referirme a todo alimento, producto comestible o dieta basada en alimentos y productos comestibles de origen vegetal (pues es lo que técnicamente significa a nivel conceptual). En el caso de llevar huevos y lácteos lo matizo: puede ser ovovegevegetariano, lactovegetariano u ovolactovegetariano. Evito el término 'vegano' porque tiene connotaciones ideológicas concretas que van mucho más allá de la simple alimentación e implican toda una filosofía de vida muy particular. En todo caso lo indico entre paréntesis o directamente si es un producto comestible específico centrado en dar una alternativa vegana a un alimento o producto de origen animal. En el caso de la "sobrasada" vegetariana citada siempre me ha sorprendido, desde el primer día que se le ocurrió prepararla...

Aunque no recuerdo con exactitud la fecha concreta, la cuestión tratada en este post entró en mi campo perceptivo (creo recordar) a finales de 2015. Lo que sí recuerdo con nitidez (bueno, con la falsa nitidez ilusoria de la memoria y los recuerdos) era el lugar donde me encontraba: la consulta del odontólogo. Allí, en la sala de espera, había una pequeña mesa repleta con las típicas revistas de una consulta odontológica. Y entre ellas encontré una Muy Interesante , la típica revista que se presta a todo tipo de chistes facilones en la cultura popular, especialmente en el cine patrio. En el número citado venía un dossier especial sobre la microbiota. A pesar de llevar en ese momento dos décadas leyendo de todo lo que caía en mis manos sobre alimentación, salud y medicina, jamás había escuchado los conceptos "microbiota" y "microbioma". Aquella vez fue la primera y marcó un punto de inflexión. Resultó muy emocionante e inspirador leer aquel interesante dossier, escrit...

La respuesta es que sí, pero antes de entrar en la cuestión hay mucho que abordar.  Probablemente el tema de la alimentación sea uno de los temas donde mayor desconocimiento y desinformación reina. No tenemos más que ver el sector editorial dedicado a la publicación de libros enfocados a esta temática, donde cualquiera escribe sobre ello, pero la mayoría de lo que se publica no vale ni su peso en mierda. Ya no hablemos de internet (tienes el claro ejemplo delante de tus narices conmigo, el burro delante para que no se espante). Existen una serie de bulos, errores de apreciación y muchísimas creencias míticas sin fundamento en torno a los alimentos.  Antes que nada aclarar algo de suma importancia: de lo que ingerimos para nutrirnos cuando comemos, debemos aprender a distinguir entre alimentos y productos comestibles. Aunque pueda parecer una tontería, el matiz es de la mayor relevancia, pues no tiene nada que ver un alimento de verdad con un producto comestible, que parece un ...

No cabe ninguna duda y todos lo saben, desde la comunidad científica y los organismos supranacionales a nivel mundial (que desatan las suspicacias conspiranoides) hasta cualquier experto en el tema a título individual: ingerimos una desproporcionada cantidad de sal a diario. Según la acreditada y solvente OMS (Organización Mundial de la Salud) los adultos ingerimos de media mundial 4.310 miligramos de sodio, lo cual equivale a 10,78 gramos de sal a diario. Lo aconsejado son 2.000 miligramos de sodio, es decir, menos de 5 gramos de sal al día. Esto significa que tenemos un problema grave. Y cada vez queda más claro que esa desproporción nos está ocasionando problemas serios de salud. Es muy difícil reducir la ingesta de sal por una sencilla razón: está presente en todo producto comestible ultraprocesado, pan (aunque sea 100 % integral), plato preparado, comida congelada, botes de legumbres cocidas, frutos secos, restauración... La única manera de controlar esa ingesta es dejando de cons...

El pasado lunes, 19 de agosto de 2024, empezó el picor y la molestia característica en el interior del labio inferior. Pronto se volvió un escozor sin demasiada importancia. Era posiblemente un herpes labial.  Como creo que le pasa a la mayoría, he tenido herpes labiales de vez en cuando, desde que tengo uso de la razón. Pero simplemente cumplían su función infecciosa vírica y desaparecían por sí solos, como se supone que deben hacer. Hasta donde hoy sabemos, no hay cura para esta afección (igual que sucede con los resfriados comunes). Hagamos lo que hagamos, parece ser que la infección vírica cursará con sus síntomas, lesiones y molestias hasta desaparecer como llegó: de repente y sin motivo aparente. Es este un típico caso de autocuración: llega el virus, infecta la zona y tras un proceso de lucha defensiva por parte del sistema inmunitario, queda derrotado y se retira o muere. Supongo que sucede, más o menos, así. Igual no. A lo mejor descubrimos que sucede de otra manera. A lo ...

Me llamo Pedro Antonio Barrachina Cerdá.  Nací el 7 de mayo de 1975 en Alcoy, Alicante, España. Resido en Orihuela, Alicante, España, desde el 14 de febrero de 2013, tras conocer a mi mujer medio año antes en Badoo. Terminé mis estudios académicos en el verano de 1991. Apenas conseguí el graduado escolar, repitiendo dos cursos. Tras cursar octavo de EGB (Enseñanza General Básica) suspendí todas las asignaturas con insuficiente y ya no pude repetir más cursos porque superaba la edad reglamentaria. Mis padres me ofrecieron las dos opciones existentes para elegir: o estudias o trabajas. Mi elección no era ninguna de ambas pero ante la tesitura de tener que elegir sí o sí lo que me ofrecían, dije, a bote pronto: trabajar. Pero antes me sugirieron bienintencionadamente (eran mis padres) que me sacara el graduado escolar para tener más oportunidades de trabajo. Hoy no sirve para nada (como mínimo se necesita ESO [Educación Secundaria Obligatoria], me parece) pero hace tres décadas sí ten...